5 закусок с зелеными помидорами: их быстро съедают и просят открыть новую банку
Закуски из зеленых помидоров могут быть не только вкусными, но и полезными и низкокалорийными. В состав незрелого овоща входят витамины А, С, Е и В, макро- и микроэлементы: фосфор, кальций, железо. А в 100 г зеленых помидоров всего 23 ккал.
Существует несколько рецептов с использованием томатов, и они обязательно станут любимыми у ваших домочадцев.
В розовом рассоле
Сочетание вкуса помидоров и яблок – необычное, однако именно благодаря ему зимой вы сможете удивить гостей. Потребуются такие продукты:
- 2 кг зеленых помидоров; 2 больших яблока; 1 свекла; 2 зубчика чеснока.
Для маринада нужно:
- 1,5 л воды; по 5 ст. л. сахара и уксуса; 1 ст. л. соли; душистый перец горошком, гвоздика, тмин, укроп.
В чистые банки положить укроп, перец, тмин, гвоздику. Очистить свеклу, нарезать ее дольками, положить в каждую банку по паре кусочков. Больше не требуется, иначе рассол будет слишком темным и вяжущим. Также положить по несколько долек яблока и зубчик чеснока.
Помидоры вымыть, удалить поврежденные части и плодоножку. Наполнить томатами емкости, которые затем залить кипятком на полчаса. Воду слить, смешать с сахаром, вскипятить заливку и добавить уксус. Полученным маринадом наполнить банки, закатать их. Рассол станет розовым через несколько недель.
Для любителей поострее
Любителям поострее может понравиться икра из зеленых помидоров “Горлодер”. Нужны такие продукты:
- 1,5 кг неспелых помидоров; 3 головки чеснока; 3 крупных корня хрена; пучок укропа; 1 перец чили; 2 ст. л. соли; 1 ст. л. сахара.
Все ингредиенты вымыть, очистить. Через мясорубку пропустить помидоры с чесноком, хреном, укропом и перцем. В эту массу добавить соль и сахар. Икру разложить в банки, накрыть крышками. Хранить закуску можно только в холодильнике.
Корейская закуска
Еще одна острая заготовка на зиму. Нужны такие продукты:
Свежие записиСиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не вытесняют другие растения
Почему при покупке саженцев не стоит верить продавцам на слово и как по 3 признакам самим определить возраст растения
Рассада помидоров стала фиолетовой или белесой: почему изменился цвет и как спасти растения
- 3 кг зеленых томатов; 3 крупных моркови; 2 луковицы; 6 зубчиков чеснока; 1 перец чили; специи для корейской морковки; 200 г сахара; 1 ст. растительного масла; 0,5 ст. уксуса.
Очищенную морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Измельчить перец чили и чеснок, лук нарезать полукольцами, а помидоры – кружочками. Все ингредиенты соединить, добавить специи, соль, сахар, растительное масло и уксус. Тщательно перемешать и оставить на полчаса.
Наполнить смесью стерильные банки, накрыть крышками. Простерилизовать на среднем огне: полулитровые банки 15 минут, литровые – 20 минут. После этого банки можно закупорить и остудить при комнатной температуре.
С начинкой
Зеленые томаты хорошо сочетаются с любой зеленью, которую можно поместить внутрь недозревших плодов. Нужны такие продукты:
- 0,9 кг помидоров; по половине пучка укропа и петрушки; 4 зубчика чеснока; 1 перец чили; по щепотке хмели-сунели, кинзы, кориандра; 3 лавровых листа; 20 горошин черного перца; 3 ст. л. сахара; 1 ст. л. соли; 120 мл уксуса.
В первую очередь нужно измельчить зелень, чеснок и перец. Смешать все это с хмели-сунели. Этой массой и будут фаршироваться помидоры.
Овощи вымыть, разрезать крест-накрест, оставляя нетронутой нижнюю часть. Нафаршировать томаты зеленью и выложить в стерильные банки с лавровым листом, перцем и кориандром. Залить кипятком на 15 минут.
Воду слить, добавить к ней сахар и соль, поставить на огонь и после закипания влить уксус. Горячим маринадом залить помидоры и простерилизовать их в кипящей воде в течение 10 минут. Банки закатать, укутать и оставить остывать.
Икра для бутербродов
Из недозревших томатов можно сделать и менее острую, но более пикантную икру. Нужны такие продукты:
- 3 кг помидоров; 6 больших болгарских перца; 5 луковиц; 1 кг моркови; черный перец по вкусу; 1 ст. растительного масла; 150 г сахара; 3 ст. л. уксуса.
Все овощи вымыть, очистить, крупно нарезать. Пропустить все через мясорубку. Полученную массу смешать с солью и сахаром, после чего кастрюлю с будущей икрой поставить на медленный огонь на 1,5 часа, периодически помешивая.
За 10 минут до завершения процесса готовки в массу ввести перец, масло и уксус. Разложить икру по банкам, накрыть крышками и оставить до полного остывания.
Источник: