6 необычных луковых заготовок на зиму: так точно не сгниет
В середине осени в закромах у каждого дачника скапливается много репчатого лука. Хранить его хлопотно, урожай может испортиться или утратить товарный вид. В этом случае очень выручают оригинальные рецепты луковых заготовок, которые могут стоять в погребе долгое время.
Конфитюр
Ингредиенты:
- 700 г репчатого лука; 1 кг сахара; 1 лимон.
Измельченный лук заливают кипятком и оставляют на 5 минут. Затем жидкость сливают. Массу перекладывают в сотейник, засыпают сахарным песком и добавляют лимонный сок. Смесь уваривают на небольшом огне в течение получаса. В горячем виде конфитюр раскладывают по банкам и закручивают.
Лимонный сок можно заменить апельсиновым.
Сушеный лук
Луковицы шинкуют кольцами толщиной не более 4 мм. 50 г соли предварительно растворяют в литре воды и доводят до кипения, затем остужают. Емкость с раствором помещают в холодильник.
Через несколько часов ее достают и опускают туда нарезанный овощ. Это необходимо сделать для того, чтобы он не потемнел. Через 5 минут колечки выкладывают на ткань, чтобы стекла лишняя влага. Затем раскладывают их на противне и сушат при 60 градусах приблизительно 5-6 часов в духовке. Дверцу при этом следует приоткрыть.
Соус
Ингредиенты:
- 100 г лука; 300 мл воды; 2 ст.л. растительного масла; 1 ч.л. столового уксуса; 1 ч.л. сахарного песка; 10 г муки.
Сахарный песок нужно высыпать на горячую сковородку и слегка поджарить. Добавить воду. Получившийся сахарный колер вылить в кастрюлю. На сухой сковороде поджарить муку и переложить ее к карамели. Добавить растительного масла.
Мелко нарезанный лук надо отварить в течение нескольких минут. Затем воду с него слить в кастрюлю с другими ингредиентами, туда же добавить уксус и лимонный сок. Овощ протереть через сито и соединить с общей массой.
Соус хранят в холодильнике и подают к макаронам, а также тушеным и отварным овощам.
Свежие записи5 работающих способов использования дегтя в огороде
7 комнатных растений, которые помогают выйти замуж даже в зрелом возрасте
Комнатные растения, которые могут расцвести к беде
Икра
Ингредиенты:
- 5 луковиц; 2 морковки; 2 зубчика чеснока; 1 ст.л. сахара; 1 ч.л. соли; 1 ст.л. томатной пасты.
Луковицы режут кубиками и разделяют массу на 2 порции. Одну порцию бланшируют в кипятке 2 минуты. Другую — тушат с тертой морковью 10 минут, затем добавляют пропущенный через пресс чеснок и выключают плиту. Все продукты измельчают блендером. Добавляют соль, сахар и томатную пасту.
Икра отлично сохраняется в холодильнике несколько месяцев.
Маринованный лук
Ингредиенты:
- 700 г лука; 500 мл воды; 50 мл столового уксуса; 2 ст.л. растительного масла; 1 ст.л. соли; 2 ст.л. сахарного песка; 2 горошинки перца; 1 лавровый лист; 1 бутончик гвоздики.
Овощ надо очистить и нашинковать крупными кольцами.
Маринад готовят в большой кастрюле. В воду добавляют подсолнечное масло, столовый уксус, соль и сахар, а также пряности. Затем выкладывают колечки. Плиту тут же выключают. Заготовку перекладывают в стерильную банку и закручивают. Ее можно использовать для приготовления салатов, а также гарниров и вторых блюд.
«Три цвета»
Ингредиенты:
- 1 кг лука; 1 л воды; 100 г свеклы; немного куркумы; 1 ст.л. соли; 1 ст.л. сахара; полстакана столового уксуса; 2 ст.л. растительного масла.
Для приготовления маринада в большую емкость наливают чистую воду, добавляют соль и сахар, подсолнечное масло и уксус.
Луковицы шинкуют кольцами и раскладывают в 3 банки. Во вторую банку добавляют мелко порезанную свеклу, а в третью — щепотку куркумы. Емкости заливают маринадом и ставят в холодильник. Оригинальная заготовка подойдет для тостов и бутербродов.
Источник: