3 необычных пирога с яблоками для тех, кому надоел традиционный вариант
В сезон яблок просто невозможно отказаться от приготовления пирога. Однако классические рецепты быстро приедаются, хочется чего-то нового и необычного. В таком случае на помощь приходят нестандартные варианты выпечки, которые сразу полюбятся вам и вашим домочадцам.
Цветаевский пирог
Если верить старым преданиям, когда-то этот десерт был незаменимым лакомством на столе у сестер Цветаевых, от чего, собственно, и пошло название. Из ингредиентов понадобятся (для теста):
- 150 гр муки; 10 гр разрыхлителя; 50 мл сметаны; 100 гр сливочного масла.
Для начинки:
- 1 яйцо; 200 мл сметаны; 50 гр муки; стакан сахара; 3 крупных яблока.
В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, сметаной и растопленным сливочным маслом. Замесите тесто, оно должно получиться эластичным, но не слишком мягким. Далее застелите форму для выпечки пергаментом, а сверху выложите тесто, равномерно разровняв его по всей поверхности, делая бортики.
Яблоки промойте, очистите от семечек и шкурки. Нарежьте их тонкими дольками и заполните ими всю «корзинку».
Для начинки в отдельной емкости взбейте с помощью венчика яйцо с сахарным песком, мукой и сметаной. Полученной массой залейте фрукты так, чтобы она полностью их покрывала. Выпекайте блюдо в духовке примерно 45 минут при 180-ти градусах.
Японский яблочный пирог
В Японии особенно славится яблочно-маковое изделие, оно примечательно тем, что готовится без муки. Подготовьте компоненты:
- 120 гр сливочного масла; 3 куриных яйца; упаковка мака (150 гр); 75 гр сахарной пудры; 80 гр манной крупы; 3 яблока; 30 гр жидкого меда; 30 мл растительного масла; 10 гр разрыхлителя.
Поэтапный процесс:
Свежие записиСиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не вытесняют другие растения
Почему при покупке саженцев не стоит верить продавцам на слово и как по 3 признакам самим определить возраст растения
Рассада помидоров стала фиолетовой или белесой: почему изменился цвет и как спасти растения
Измельчите мак в кофемолке до состояния порошка, залейте горячей водой и оставьте на 15-20 минут настаиваться. С яблок удалите шкурку и сердцевину и натрите на мелкой терке. Жетки отделите от белков и взбейте со сливочным маслом (оно обязательно должно быть комнатной температуры). С мака слейте воду и пересыпьте его к сливочно-яичной смеси, тщательно все перемешайте. Добавьте в смесь яблоки, лучше всего делать это порциями, чтоб было легче мешать. В тесто выложите манную крупу, пудру и разрыхлитель. Белки взбейте до состояния пены и добавьте к тесту. Полученную смесь переложите в форму для запекания, застеленную пергаментом.
Выпекайте пирог 40-55 минут при 180-ти градусах. По желанию можете украсить готовый десерт глазурью.
Тарт-татен
Французский вариант яблочного пирога многим придется по душе, ведь его так просто готовить. Для рецепта потребуется (для теста):
- стакан муки; 3 ст.л. сливочного масла; 1 куриный желток; ст.л. холодной воды; пол ч.л. соли.
Для начинки:
- 6 яблок (желательно кислых); пару щепоток корицы; 30 мл бренди.
Для карамели:
- 350 гр сахарного песка.
Для создания песочного теста перетрите муку вместе с порубленным маслом. Затем добавьте желток, воду и замесите плотное тесто, замотайте его пищевой пленкой и отправьте на час в холодильник.
В несколько приемов растопите сахар в сковородке на медленном огне (если насыпать по 50-70 гр, то управитесь в 5 приемов) — это и будет карамель. Вылейте ее в форму для запекания, смазанной сливочным маслом.
Яблоки промойте, очистите от лишнего, нарежьте тонкими дольками, выложите поверх карамели и присыпьте молотой корицей.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте тонкий пласт. Накройте им яблоки и подверните края внутрь, чтобы пирог не распался. Поставьте лакомство в духовку на 40 минут при 200 градусах. Готовое блюдо нужно будет перевернуть вверх дном, чтобы излишки карамели стекли.
Источник: