Как подготовить чеснок к надежному и долгому хранению
Вариант заготовки чеснока, то есть подготовки убранного чеснока (сушки и разделки), для длительного и надежного хранения.
Приветствую всех коллег самоделкиных и также тех, кому интересна тема садоводства!
Сегодня я хочу поделиться своим опытом заготовки чеснока, то есть его уборки, сушки и разделки для последующего хранения. Это весьма важная тема, ведь то, насколько хорошо и долго будет храниться чеснок, очень сильно зависит от качества его обработки после уборки.
В то же время, чеснок сейчас выращивают очень многие. Например, некоторые наши соседи-дачники, которые раньше ничего не выращивали на своих участках, кроме цветов и газона, в последние два года, начали выращивать у себя овощи, зелень и в том числе и чеснок. Правда объясняется это не столько популярностью огородничества, сколько неопределенностью последних лет в связи с ситуацией пандемии коронавируса.
А поскольку я занимаюсь выращиванием чеснока уже давно, то меня как раз частенько спрашивают о нюансах его выращивания и уборки. У меня же в свою очередь, есть некоторые особенности в послеуборочной обработке чеснока. Поэтому сейчас я расскажу о своем опыте заготовки чеснока. Возможно, кому-то из читателей это окажется полезным.
Этап 1. Уборка и первичная сушка чеснока.
Итак, заготовка чеснока начинается с его уборки, то есть выкапывании при помощи лопаты или вил. Желательно делать это в ясный солнечный день.
Критерием спелости чеснока, является пожелтение его листьев примерно на две трети и больше. Кроме того, хорошим индикатором зрелости чеснока, являются его стрелки. Я специально не обрываю все стрелки, оставляя на грядке три, четыре растения со стрелками. Пока чеснок еще не созрел, концы стрелок загибаются вниз, но при его созревании, стрелки выпрямляются и стоят торчком вверх.
После выкапывания чеснока, его нужно максимально очистить от земли и разложить прямо на улице под солнцем на несколько часов, чтобы он подсох, а потом перенести в помещение. Если же такой возможности нет, можно сразу расстелить его в один слой на пленке на полу в каком-либо помещении, например, в сарае.
В сарае, чеснок можно так и оставить сушиться на полу, в течение некоторого времени. Однако я делаю немного по-другому. Поскольку на полу чеснок сохнет не так хорошо, я собираю его в пучки и подвешиваю к потолку.
Для этого я использую вот такие отрезки полипропиленового шпагата, длиной примерно 70-80 см, с заранее завязанной на одном конце, незатягивающейся петлей.
Сначала я собираю пучок из 15-20 растений, а затем обвязываю этот пучок отрезком шпагата и подвешиваю к потолку.
Кстати, тут есть один небольшой, но важный нюанс.
Собирая пучок, я стараюсь не размещать головки чеснока рядом друг с другом, то есть вот так, как на этом фото, поскольку они в таком положении хуже сохнут.
А вместо этого, я размещаю головки по вертикали, на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.
Таким образом, у меня получается вытянутый по вертикали и более узкий пучок, в котором головки лучше проветриваются и быстрее сохнут.
Такие пучки я развешиваю под потолком по всему сараю.
После этого, пучки сохнут примерно недели две, три. За это время они полностью высыхают и их листья приобретают желто-соломенную окраску.
Затем я провожу дальнейшую обработку чеснока.
Этап 2. Обработка (разделка) и досушивание чеснока.
Для этого мне уже потребуются некоторые принадлежности:
• Большое ведро или иная емкость.
• Большой совок или поддон.
• Садовые ножницы.
• Плоскогубцы (длинногубцы)
Порядок обработки чеснока.
Сначала я снимаю два, три пучка чеснока и кладу их прямо в ведро, что весьма удобно.
И прямо там же, в ведре, начинаю отрезать головки от стеблей при помощи садовых ножниц.
При этом на головках, я оставляю вот такие пеньки длиной 4-5 см.
Таким образом, я срезаю все головки с пучков стеблей.
Сами же стебли в пучках, я при этом не выбрасываю.
Я складываю их под навес и храню до осени. Осенью они мне понадобятся для укрытия на зиму разных растений, например, винограда. Снизу я положу эти стебли, а сверху накрою все еловым лапником. Эти стебли с одной стороны, будут исполнять роль дополнительной теплоизолирующей прокладки, а с другой стороны, благодаря своему резкому чесночному запаху, будут отпугивать грызунов от укрытых растений.
После того, как я обрезал все головки, я начинаю их разделку.
Для начала, я чищу каждую головку, удаляя с нее одну, две верхних оболочки.
А затем при помощи изогнутых длинногубцев, полностью отрываю корень у головки.
Для этого, кстати, можно использовать и обычные прямые длинногубцы или даже обычные плоскогубцы, а также пассатижи.
Надо сказать, что у здоровых, хорошо вызревших головок чеснока, корешки легко отрываются вместе с основанием за один раз.
При этом место отрыва остается абсолютно чистым.
Правда, изредка попадаются головки, у которых корешки отрываются не так легко. Поэтому их приходится отрывать за два, три приема.
И вот тут нужно отметить, что такая операция и является особенностью моего варианта заготовки чеснока. Дело в том, что традиционно, при заготовке чеснока, принято просто отрезать корешки у головок. Так, например, в свое время делала еще моя бабушка. Кроме того, некоторые еще и обмакивают кончики корешков в парафин или иное застывающее вещество для лучшего хранения. Более того, некоторые не отрезают, а подпаливают корешки огнем, скажем, с помощью зажигалки или свечки. Считается, что в этом случае, чеснок также будет лучше храниться.
Однако это все достаточно муторно и долго, особенно в том случае, если чеснока много. Кроме того, практика показала, что головки, у которых корешки просто оторваны вместе с основанием, хранятся ничуть не хуже, а возможно, даже и лучше. Только после этого, их нужно дополнительно хорошенько просушить.
Именно поэтому, после указанной выше обработки, я готовлю головки чеснока к досушиванию. Для этого, я ставлю каждую головку в поддон. В качестве такого поддона, я использую большой самодельный совок, предназначенный для уборки деревянной стружки.
Постепенно, совок заполняется.
Когда этот совок заполнится, я отношу его на веранду и пересыпаю головки чеснока на самодельные поддоны с сетчатым дном. Точнее не пересыпаю, а просто наклоняю совок, и головки сами съезжают на поддон.
После этого остается только слегка подравнять головки чеснока.
В таком виде, головки чеснока сохнут, или, точнее, досыхают у меня еще недели две. При этом благодаря сетчатому дну поддонов, они очень хорошо досушиваются.
Ну, а затем, этот чеснок можно убирать на хранение, например, в деревянный ящик и использовать по мере необходимости. Как показывает практика, хранится такой чеснок, очень хорошо и у меня еще не было случая, чтобы он испортился во время хранения. Хотя, конечно, тут еще многое зависит от способа и условий хранения.
Ну, а я на этом заканчиваю и желаю всем самоделкиным здоровья, а тем, кто занимается садоводством – хорошего урожая на дачах и приусадебных участках!
Источник: