6 необычных рецептов с укропом: ни один пучок урожая не пропадет даром
Укроп – ингредиент, который часто встречается в блюдах русской и украинской кухни. Пряную траву хозяйки добавляют к первым и вторым блюдам, холодным закускам, салатным заправкам. Есть немало оригинальных рецептов с укропом, благодаря которым можно расходовать урожай ароматной зелени до последнего пучка.
Сырники с укропом
Укроп гармонично сочетается с кисломолочными продуктами (сметаной, простоквашей, творогом). Его можно использовать для приготовления сырников. Для этого берут:
- рассыпчатый творог жирностью 9 % – 1 пачка (массой 220 г); свежий укроп – 1 пучок; куриное яйцо – 1 шт.; муку пшеничную – 3 ст. л.; соль – по вкусу; подсолнечное масло.
Творог разминают вилкой. Должна получиться однородная пастообразная масса.
Пряную зелень тщательно промывают, обсушивают, используя бумажное полотенце. Затем ее мелко нарезают и добавляют к творожной массе. Вымешивают до однородности. Вбивают яйцо. Используя вилку, снова все перемешивают. После чего начинают добавлять в массу муку. Делают это постепенно, контролируя густоту творожного теста.
Отделяют ложкой, смоченной в холодной воде, от общей массы небольшие кусочки. Формируют из каждого сырник. Обваливают его в муке.
Обжаривают творожники в обеих сторон до тех пор, пока они не зарумянятся. Подают на блюде, посыпав рубленым укропом и добавив немного сметаны.
Драники
Укроп хорошо сочетается с картофелем (отварным, тушеным, жареным). Более оригинальный вариант их сочетания – драники.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- клубни картофеля – 6 шт.; яйцо – 1 шт.; майонез – 1 ст. л.; чеснок – 1 зубчик; мука пшеничная – 2 ст. л.; пучок свежего укропа; соль, перец – по вкусу; масло для обжаривания (подойдет подсолнечное).
С клубней снимают кожуру. Моют, измельчают на терке с ячейками среднего размера. Получившуюся массу слегка присаливают. Укроп промывают, просушивают и мелко шинкуют.
Картофельную массу отжимают. Добавляют к ней яйцо и майонез, чесночную кашицу, рубленую зелень, соль и перец. Хорошенько перемешивают массу до однородности. После чего понемногу всыпают муку до тех пор, пока тесто не обретет нужную консистенцию.
Выкладывают на разогретую сковородку с растительным маслом картофельное тесто, формируя из него небольшие лепешки. Обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые драники выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать избыток масла. Подают картофельные оладьи вместе с зеленью и майонезом.
Вареники
Традиционное украинское блюдо опытные хозяйки готовят с добавлением ароматной огородной зелени. Необходимые продукты:
- пшеничная мука – 3 ст.; теплая вода – 100 мл; куриное яйцо – 1 шт.; творог – 300 г; пучок свежего укропа; 2 чесночных зубчика; щепотка соли.
Сначала делают тесто, смешав воду с мукой, солью и яйцом. Затем приступают к приготовлению творожной начинки. Творог разминают вилкой. Добавляют к нему чесночную кашицу, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешивают. Должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая пасту.
Свежие записиСиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не вытесняют другие растения
Почему при покупке саженцев не стоит верить продавцам на слово и как по 3 признакам самим определить возраст растения
Рассада помидоров стала фиолетовой или белесой: почему изменился цвет и как спасти растения
Тесто раскатывают. Вырезают из него кружки, используя стакан. В середину каждой заготовки из теста закладывают начинку, после чего защипывают края.
Отваривают вареники в кипящей воде, добавив в нее немного соли. После того, как вареники всплывут, перекладывают их на блюдо. Подают, полив сметаной и посыпав рубленой зеленью.
«Плотики» из перца с укропом
Из болгарского перца и укропа можно приготовить оригинальную острую закуску в виде овощных «плотиков». Для приготовления блюда берут:
- крупный сладкий перец (желтый, красный, зеленый) – 3 шт.; отварные куриные яйца – 4 шт.; чеснок – 4 зубца; мягкий сливочный сыр – 200 г; майонез – 8 ст. л.; рубленый укроп – 4 ст. л.; консервированная морская капуста (ламинария) – 220 г.
Перцы моют, аккуратно вырезают сердцевину с семенами. Каждый разрезают вдоль на 4 части. Это и будут «плотики».
К сливочному сыру добавляют мелко нарезанные яйца, морскую капусту, рубленую зелень, чесночную кашицу. Тщательно перемешивают, солят и заправляют майонезом.
Выкладывают четвертинки перцев на блюдо. Каждую начиняют сырной пастой с пряной зеленью и ламинарией. Украшают плотики веточками укропа и подают готовую закуску к столу.
Рисовый гарнир
Для рисового гарнира понадобятся:
- рис – 230 г; свежий укроп – 70 г; масло сливочное – 60 г; соль – 1 ч. л.
Лучше использовать длиннозерный рис, он менее подвержен развариванию. Подойдет и пропаренный. Его не придется промывать.
Кастрюлю заполняют большим количеством воды и отправляют на плиту. После закипания в воду засыпают рис, добавляют соль и варят до готовности. Затем воду сливают. Если рис получился слипшимся, его промывают.
В кастрюлю, где отваривали рис, кладут сливочное масло и растапливают его на огне. Отварной рис возвращают в кастрюлю с маслом и добавляют мелко порубленный укроп. Содержимое тщательно перемешивают. Полученный гарнир можно подать к рыбе, мясу, птице.
Грибы в укропном маринаде
Для приготовления грибов в укропном маринаде потребуются:
- мелкие шампиньоны – 1 кг; лук – 250 г; пучок свежего укропа; вода – 1 ст.; уксус (9%) – 100 мл; соль – 1 ч. л.; сахар – 1 ст. л.; душистый перец – 10 шт.; горчица – 2 ст. л.
Грибы моют и очищают. Если они крупные, шляпки разрезают пополам.
Для приготовления маринада кипятят воду, добавляют соль, сахар и специи, вливают уксус. Горчицу сразу добавлять не стоит, маринад должен прокипеть на маленьком огне в течение 3 минут. Затем его снимают с огня. В маринад добавляют нашинкованный лук, укроп, горчицу.
Шампиньоны оставляют мариноваться в прохладном месте минимум на 3 часа.
Источник: